Sätta in tid på sparkonto ......

 .... nu har jag testat även det, men det fungerar inte :o Den eviga tidsoptimisten fick ge sig!

Men nu är jag klar och kan tillåta mig att njuta av nuet igen!!

Trots nattens ordentliga rotblöta, startade maken och jag dagen med en 18-hålsrunda på golfbanan. Visserligen med blandat resultat, men så skönt att rensa hjärnan.
Dagen till ära har både buskmagnolia och honungslök låtit sina första blommor slå ut :-)

 I går njöt jag av det underbara vädret på knä rensandes ogräs. Skönt för stunden, fint efteråt, men ack vilken värk. I dag vet jag minsann att jag lever :o

Ogräsrensning tar som sagt på krafterna, jag belönade mig själv med en stunds lekande i köket. Jag har aldrig gjort citronmarängpaj förut, så det var på tiden!

Det var första, men absolut inte sista, gången jag gjorde det här receptet. Tid tog det, men det var det väl värt :-)

Experimenterandet med surdeg går också framåt, i går gräddades ett bröd på 30/70 fullkornsdinkel och vetemjöl.

I dag testar jag bullar med polish, fördeg, som jag satte igår. Nu måste jag nog ta tag i bulldegen i köket innan den jäser över.

Ha en fantastisk söndagskväll. Tjingeling ❤️ ❤️

Lyckligt lottad ......

.... man inte säga annat ;)

Jag mår absolut bäst och kopplar av som bäst med fingrarna djupt i en deg. Jag låter tankarna gå sina egna vägar, allt som oftast blir det nya recept som resultat.

Är jag då inte lyckligt lottad, så säg, som är omgiven av människor som mer än gärna äter det som kommer fram mellan mina mjöliga fingrar ;))

Ha en härlig start på veckan. Tjingeling ♥

Recept hittar du HÄR.

Söndagssysslor i köket ......

........ brukar för det mesta bli bak av olika slag. I dag fick det bli matbröd av det lite nyttigare slaget. Överst ligger ett surdegsbröd bakat på dinkel och vete, massor av nyttiga frön ingår och sötat med honung. Jäst i korg och gräddat på stenskiva.
Bröden under är surdegsbröd bakat på grovt rågmjöl, hela dinkelkorn och vete även här sötat med honung, runt om bröden är det boveteflingor.

Bröd bakat på surdeg (alltså ingen jäst) ger ett lite kompaktare bröd, men med stora härliga jäsbubblor i brödet.

Passade på att baka lite bakelser också, när jag ändå var fast i köket. En bakelse som faktiskt är jätte bra att ha förberedd i frysen. En botten av nötmaräng som gräddas direkt i aluminiumformar. När det kallnat lägger man på en ägg-smör-kräm. Det är här man kan välja att slänga ner dem i frysen. Annars dekorerar man dem med lite spritsad grädde före servering.

Nu vankas det middag! Ha en underbar söndagskväll. Tjingeling

Doften av ......

...... nybakat sprider sig i hela huset :) Skrotbröd - surdeg- och dinkelbröd fulla med krossad säd och frön av alla de slag.

Surdeg- och dinkellimpor, även de fulla av nyttiga frön, gräddade på stenhäll. Så gott och perfekt för lunchmackor. Kakor är också på G, men först lite middagsmat.

Vis av erfarenhet från tidigare år, ville vi hämta gran innan det fryser på. Tro det eller ej, men den kom in i huset också :o Den är inte klädd - men väl försedd med ljus, både levande och elektriska anno 1963.

Nu myser vi i TV-soffan med te och filtar, Ha en härlig avslutning på andra advent. Tjingeling

Stenugnsbakat dinkelbröd ..........

......... ett av de bröd, jag bakar om och om igen för att det är så fantastiskt gott.  Jag bakar alltid med ekologiskt mjöl för att få bästa smak och jäskraft, det behövs därför också längre arbets- och jästider.

Kvällen innan bak gör jag en fördeg genom att blanda 1,5 dl ljummet vatten, med 1 dl dinkel fullkorn, 1 dl vetemjöl special, 0,5 dl surdeg och ~ 10 gr jäst i en bunke och sätter över en plastfilm.

Dagen för bakning tar jag fördegen och blandar med 5 dl ljummet vatten, 2 msk honung, 9 dl vetemjöl special, 3,5 dl dinkelsikt och ~ 10 gr jäst. Jag kör detta på låg hastighet i degblandaren i 15-20 minuter.
Jag låter degen vila några minuter och blandar sen i  25 gr havssalt, 0,75 dl av vardera linfrön, pumpakärnor, solrosfrön och sesamfrön, kör degblandaren i ytterligare 5 minuter.
Jag täcker återigen bunken med plastfilm och låter jäsa 1-2 timmar i rumstemperatur. Lägger in bakstenen (har du ingen sten kan du använda dubbla plåtar) på galler på nedersta falsen i ugnen, ställer en långpanna i botten och sätter ugnen på 275 grader.

Jag häller försiktigt ut degen på mjölat bakbord, viker försiktigt ihop degen (för att behålla luftbubblorna i degen). Delar degen i två delar som jag formar till två avlånga bröd och lägger i väl mjölade jäskorgar (har du inga jäskorgar kan du ta vilken bunke/form som helst, lägga i en handduk och mjöla ordentligt).
Låter bröden jäsa ca 1 timme under bakduk.

Stjälper försiktigt upp bröden på stenen i ugnen och häller 1 dl vatten i långpannan under stenen och stänger fort luckan. Efter 5 minuter sänker jag till 225 grader och låter dem gräddas ytterligare 20-25 minuter (innertemperaturen ska var 96 grader). Tar ut dem och lägger dem på galler att svalna.

Det här blir ett ljus och saftigt bröd som vinner på att ligga till dagen efter, på galler utan bakduk.

I dag fortsätter bakandet i semesterköket. Ha en underbar tisdag. Tjingeling

Planteringsdags för ...........

....... sista delen av trädgårdens stomme. Får jag presentera Romeo och Julia, nyförlovade och tätt omslingrade i sin planteringsgrop. Havtorn, Hippophae rhamnoides, de orangea bären är en riktig C-vitamin bomb och supergoda.
.
Samtidigt fyllde vi på med chili, ägaren av Duvemåla handelsträdgård är en riktig chili-fantast och drar upp en massa olika udda chili. 11 nya sorter följde med hem, en blandning av hett, hetare och hetast. Ser fram mot chiligryta, chiliröror, chilibröd och.......Jag längtar!!
.
Det var fler än vi som arbetade i trädgården, hoppas verkligen att bin, getingar, humlor och blomflugor gör sitt jobb och polinerar äpplena ordentligt.
.
I morgon, då ni.......
.
Söndag är också bakdag, surdegsbröd fullproppade med kross och frön av alla de slag.
.
Har även agerat testbagare - dessert till kommande fester skulle väljas.
.
Här är en stark kandidat, kladdkaka med frötäcke serverad med chokladsås och en klick grädde för de som tål. Bortsett från grädden är kakan helt mjölkfri =)
.
Har fått låna en flora av svärmor, så nu ska här pluggas vilda orkidéer. Ha de gott. Tjingeling

Det är inte..........

........ ett trasigt hårspänne, det är i alla fall säkert. Men vad är det då????
.
Jag vet!!! ;))
.
Snart vet ni också.
.
Så byter vi ämne direkt! Min russinjäst är klar!!!!! Jag har silat av den nu ikväll, i morgon blir det till att sätta första fördegen.

.

Russinjästen används istället för jäst om man vill göra franska, ljusa surdegsbröd. De är fantastiskt luftiga, fulla med blåsor och får en härligt knaprig skorpa. Precis så som hembakat ska va!
.
I kväll är det ruggigt ute, kallt, snålblåst och lite småregn. Hua!! Det blir snart till att krypa ner i den kalla! sängen.
.
Sov gott! Tjingeling

Söndag = bull- och brödbak

Dagen har gått i bakandets tecken. Ugnen har varit på sen tidig morgon och ända fram till nu.

Mjölkfria bullar fyllda med kanel, rivet äpple och kardemumma. Mums!

Bovetelimpa med både solros- pumpa-, lin- och sesamfrön men också frukt i. Det är ett relativt snabb-bakat bröd, ingen jäst utan bikarbonat istället. Jättegott och perfekt för lunchmackor.

Surdegsbröd på fullkornsdinkel, fullpropat med pumpa- och solrosfrö men även valnötter.

Muffins med blandade bär med lite smuldegstopping a la Leila.


Vi har äntligen hittat dessertkakan till svärmors 75-års kalas! Det blir ett lånat recept från programmet "Halvåtta hos mig", receptet hittar du här. Vi gräddade botten i 20 minuter, men kan nog dra av ytterligare någon minut.

Tjingeling

Surdeg, skållning och stenugnsbakat........

....... finns det något bättre än hembakat bröd?
Köper mitt mjöl från Saltå kvarn för att vara säker på att det är bra råvaror. Fick deras kokbok i i present av familjen och sedan dess lagat mig igenom snart varje recept.
Brödet för dagen är bakat av rågsurdeg, skållad blandning av 4-kornskross, linfrö och solrosfrö. När jag blandar degen tillsätter jag, utöver dinkelmjöl, även lite pumpafrön.

Jag jäser bröden i jäskorgar och gräddar det sedan på stenskiva på högsta ugnstemperatur i fem minuter (och ca 2 dl vatten i en långpanna underst i ugnen), och sänker värmen till 220-225 grader till innertemperaturen är 96 grader.

Enda nackdelen med det här brödet är att de går åt på två dagar :D Men jag älskar att baka matbröd!

Jobbar bara en dag till denna veckan, sen har jag HÖSTLOV. Gissa vad jag ska göra........

Tjingeling